Last Updated on 23 octobre 2021 by Sophie

Giouvetsi  aux légumes

Un peu moins connu que le giouvetsi à l’agneau, le giouvetsi aux légumes est une recette végétarienne très plaisante. Des krithariki, de petites pâtes grecques en forme de grains de riz, sont cuites au four avec des légumes puis servies avec un peu de fromage râpé.

giouvetsi aux légumes

Pour 6 personnes
Recette facile
Préparation : 20 minutes – cuisson : 1h30

Ingrédients

2 aubergines coupées en rondelles
2 courgettes, coupées en 4 dans la longueur puis en tranches
huile d’olive
1 oignon émincé
350 g de kritharaki (pâtes grecques)
1 branche de céleri
2 carottes
sel, poivre
origan
1 boîte de tomates pelées
500 ml d’eau
fromage râpé (kefalotiri ou parmesan voire emmenthal)
2 gousses d’ail

Préparation

Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Quand l’oignon est cuit, versez la boîte de tomates  et poursuivez la cuisson à feu doux.

Dans une large poêle, faites revenir les tranches d’aubergines dans de l’huile. Faites cuire quelques minutes de chaque côté. Quand toutes les aubergines sont cuites, faites revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Réservez.

Entretemps, coupez les carottes et le céleri en fines rondelles.

Faites revenir les pâtes 2 à 3 minutes dans l’huile.

Mettez les pâtes, les légumes et la sauce tomate dans un plat allant au four. Salez, poivrez et saupoudre d’origan. Versez sur la préparation 500 ml d’eau bouillante.

Enfournez 1 h à 200°C.

Servez avec du fromage râpé.