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Banh hoi thit nuong : brochettes de boeuf servies avec des vermicelles de riz

Ingrédients

Brochettes

1 kg de boeuf (beefsteak ou fondue), coupé en cubes
5 branches de citronnelle, partie blanche émincée
1/2 tête d'ail, émincée
3-4 échalotes, émincées
5 c. à café de miel
2 c.à café de sel
1,5 c. de man ruôt (pâte de crevettes sèchées)
poivre

Autres ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive
6 à 10 brochettes en bois
1 paquet de 250 g de banh hoi
quelques crevettes hachées
coriandre

Sauce

90 ml de nuoc mam
½ boîte d’ananas coupés en morceaux
le jus de 2 citrons
4 c. à soupe de sucre
 eau
6 gousses d’ail
½ piment

Préparation

La veille

Faites mariner la viande avec les autres ingrédients prévus pour les brochettes.

Le jour J

Faites des brochettes avec les morceaux de bœuf. Faites grillez les brochettes sur un grill ou au four.

Faites cuire les banh hoi à la vapeur 15 min. (ou dans de l’eau bouillante, c’est plus facile !).

Préparez la sauce : pilez l’ail, le piment et le sucre dans un mortier. Quand vous avez obtenu une pâte, ajoutez le jus de citron, le nuoc mam, l’eau et les dés d’ananas. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez des assiettes avec une brochettes et des banh hoi. Parsemez de crevettes hachées. Ajoutez de la coriandre pour décorez. Présentez la sauce à part.