Préparation
Préparez le dashi (avec le dashi-nomoto). Mélangez avec le shoyu, le mirin et le sucre dans une petite casserole à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Faites cuire les chasoba dans de l'eau bouillante en les gardant fermes. Egouutez-les et rincez-les sous l'eau froide.
Répartissez la sauce, la ciboule et le wasabi dans des coupelles individuelles.
Répartissez les nouilles entre les plats ou les paniers de service, garnissez de nori.
Agrémentez la sauce avec la ciboule et le wasabi selon vos goûts, puis trempez-y les nouilles avant de les déguster.
Remarque :
Ces nouilles sont généralement servies dans des assiettes en rotin ou des paniers de bambou.
|
