Préparation
Préparez le fumet de poisson : faites cuire les déchets de poisson avec l’oignon, laurier et clou de girofle dans 1 l d’eau. Filtrez.
Dans une sauteuse, faites revenir l’ail, l’oignon et la tomate dans de l’huile. Quand l’oignon est fondu, versez 500 ml de fumet de poisson. Portez à ébullition et ajoutez la lotte, le persil, le paprika, le safran et les fideos.
Cuisez à feu moyen jusqu’à évaporation du fumet. Rissolez les crevettes et répatissez-les sur la fideua.
Faites cuire 5 min. au four à 175°C.
Servez!
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