©histoiredepates.net, tous droits réservés

“Fourmis rampantes”

Ingrédients

300 g de viande hachée (porc ou boeuf)
1 c. à café de sauce soja claire
1 c. à café de vin de riz
1 c. à café d’huile de sésame grillé
250 g de vermicelles de soja
1 c. à soupe d’huile
2 c. à soupe de gingembre finement haché
4 oignons verts + 2 pour la garniture
2 gousses d’ail finement hachées
2 c. à café de pâte de soja pimentée (toban jiang)

Pour la sauce

1 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de vin de riz
sel
1/2 c. à café d’huile de sésame grillé
180 ml de bouillon de poulet

Préparation

Mélangez la viande avec la sauce soja, le vin de riz et l’huile de sésame. Faites tremper les vermicelles 10 minutes dans de l’eau chaude, puis égouttez.

Faites chauffez de l’huile dans un wok à feu vif. Quand elle est chaude, faites revenir la viande, en l’écrasant pour la dissocier (pour avoir des fourmis!). Quand elle a bruni, mettez-la sur le côté du wok et ajoutez l’oignon vert ciselé, le gingembre, l’ail et la pâte de soja. Faites revenir quelques secondes pour libérer les aromes.

Remettez la viande au milieu du wok, ajoutez la sauce, les nouilles. Réduisez le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Décorez avec la partie verte de l’oignon.