Préparation
500 g de viande d'agneau coupée en petits dés
250 g de lentilles
1 boîte de pois chiches
500 g de passata de tomate
2 oignons
quelques brins de coriandre
3 c.à soupe de persil haché
jus d'un demi-citron
1/2 bâton de cannelle
1/2 c. à café de gingembre
1 pincée de safran
1 c. à café de beurre
2 c. à soupe d'arrow-root
50 g de vermicelles
poivre
sel
Préparation
Dans une grande casserole, faites revenir dans le beurre la viande, l'oignon haché, les épices, le persil et la coriandre. Laissez cuire à feu moyen quelques minutes pour que la viande soit brune. Ajoutez les lentilles et un litre d'eau froide. Portez progressivement à ébullition.
Après environ 1 heure ou quand les lentilles sont cuites, ajoutez le passata de tomate, les pois chiches et encore un bon litre d'eau. Cuisez une dizaine de minutes puis portez à ébullition et versez l'arrow-root dilué dans de l'eau froide. Mélangez et laissez la soupe s'épaissir.
Ajoutez les vermicelles. Quand ils sont cuits, retirez du feu et ajoutez le jus de citron.
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