Ingrédients
400 gr de kritharaki (petites pâtes en forme d'avoine)
4 oignons
1 kg de seiches petites et bien fraîches
200 ml de vin blanc
environ 200 ml d'huile d'olive
1 sachet d'encre
du fumet de poisson (à défaut 1/2 cube)
Préparation
A
Emincez les oignons, puis faites-les blondir.
Saisissez les seiches découpées en petits morceaux.
Incorporez l'oignon dans les seiches et mouillez avec le vin blanc.
Ajoutez les pâtes et 2 tasses d'eau ainsi que le fumet de poisson.
B
Faites mijoter pendant 20 minutes.
Important ! la quantité de liquide doit être assez suffisante pour qu'il soit absorbé entièrement par les pâtes (le résultat obtenu devrait ressembler à un risotto bien onctueux).
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