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Ramen est également le nom d’une soupe très populaire....à base de ramen!! Elle est importé de Chine au Japon vers 1910, mais devient populaire après la seconde guerre mondiale.
Au Japon, on compte 40.000 restaurants de ramen. Chaque ville a sa propre version. Cette nouilles sont devenues un véritable phénomène culturel. Un film lui fut d’ailleurs consacré : “Tampopo” du cinéaste Itami Juzo en 1987. Tampopo raconte l'histoire d'une femme qui tient l'un des innombrables petits restos pas chers où les Japonais viennent manger des nouilles ramen. Petit à petit, et avec l'aide d'autres personnages, elle va transformer sa cuisine de gargotte en moments de plaisir.
Il y a également un musée à Shin-Yokohama, au sud de Tokyo.
Les nouilles instant
En 1958, furent inventées les nouilles instant, descendantes du ramen. Elles connurent un énorme succès dans les années 1960, et ne cessèrent d'évoluer : goût, ajout de légumes. En 1970, alors que les ventes commençait à diminuer, furent inventées les "cup noodles" qui pouvaient être préparées et mangées où l'on le désirait. Fin des années 1970, elles commencèrent à se faire connaître dans toute la planète. Ces nouilles prêtes à consommée en deux - trois minutes s'achètent maintenant partout dans le monde. Elles se vendent à raison de 150 millions de paquets par an au Japon, mais ce dépannage pratique est rempli d'arômes artificiels et de colorants.
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