Préparation
Lavez le chou-fleur, fractionnez-le en petits bouquets et blanchissez-le quelques minutes à l'eau bouillante. Rincez les filets d'anchois.
Épluchez et hachez l'oignon et faites le dorer doucement dans une grande poêle avec l'huile d'olive. Quand il est bien doré, ajouter le coulis de tomate allongé de 20 cl d'eau, le safran, le clou de girofle, les pignons, les graines de fenouil, le chou-fleur égoutté et, après 5 min de cuisson, les filets d'anchois. Assaisonnez de quelques tours de moulin à poivre.
Pendant ce temps, cuisez les macaroni al dente dans beaucoup d'eau bouillante salée, égouttez-les et ajoutez-les au contenu de la poêle. Remettez la poêle sur le feu et mélangezpendant 3 ou 4 min afin que les goûts se mélangent bien.
Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire; poivrez encore abondamment et servez.
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