Préparation
Préchauffez l’huile dans une grande casserole (ou mieux, un wok, c’est plus traditionnel!). Faites-y revenir 10 secondes l’oignon vert en tronçons, l’ail, le gingembre, la pâte de soja, la cannelle et l’anis. Ajoutez la sauce soja et 2 l d’eau. Portez à ébullition et ajoutez les boeuf. A la reprises de l’ébullition, reduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h30 pour que le boeuf soit tendre.
Ecumez régulièrement.
Faites tremper les pâtes 10 min. dans de l’eau chaude (vérifiez les indications sur l’emballage). 10 minutes avant la fin de la cuisson, otez les rondelles de gingembre et la cannelle. Incorporez les épinards et portez à ébullition.
Egouttez les nouilles et répatissez-les entre les bols. Versez la sauce dans chaque bol, parsemez d’oignons verts et servez.
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