Nouilles sur l'autre rive


	Origine : Chine. Ce plat de nouilles est appelé nouilles sur l’autre rive ou “traversée du pont” .Il s’agit de nouilles pas tout à faites cuites que l’on plonge dans un bol de soupe brûlant. La sauce, au lieu d’être versée dans le bol, est présentée à part sur une assiette et l’on doit “faire le pont” entre le bol et l’assiette.

Ingrédients

100 g de crevettes
100 g de blanc de poulet
100 g de calamars lavés
110 g de jambon chinois
8 shiitake sec
125 g de germes de soja
250 g de vermicelles de riz
sauce pimentée
sauce soja claire
1 l de bouillon de poulet
4 oignons nouveaux

Préparation

Réhydratez les champignons dans de l'eau chaude 30 min. Otez les pieds plus durs et émincez-les.

Emincez finement les calamars, les crevettes, le poulet et le jambon. Réservez au frais jusqu'au moment de l'utilisation.

Faites tremper les nouilles 10 min. dans de l'eau chaude (ou conformément aux indications du fabricant). Egouttez-les.

Répartissez les 2 sauces dans des soucoupes pour chaque convives. Réchauffez 4 bols ou four tiède ou en les passant sous de l'eau bouillante. Apportez les ingrédients à table.

Faites bouillir le bouillon. Ajoutez les oignons émincés. Quand il bout à gros bouillon, répartissez-les entre les 4 bols.

Chaque convive ajoute à sa convenance poisson, viande, légumes et nouilles dans son bol puis verse le bouillon.


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“Nouilles sur l'autre rive”

Ingrédients

Préparation