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Pappardelle au ragoût de lapin

Ingrédients

4 cuisses de lapin
300 g de crème liquide
150 g de vin blanc sec
50 g d'oignon
30 g de carotte
30 g de céleri
bouillon

Pour les pappardelle :

300 g de farine
3 oeufs
1 cuill. à café d'herbes aromatiques (ciboulette, sauge, thym)

Préparation

Fabriquez des bandes de lasagnes et coupez-les en bandes de 1 cm d'épaisseur. (voir la méthode)

Désossez le lapin et hachez la chair. Préparez un hachis avec le céleri, la carotte, l'oignon.

Dans une poêle, faites revenir le hachis dans l'huile. Ajoutez le lapin et rissolez-le légèrement. Ajoutez ensuite le vin et le bouillon chaud. Salez et poivrez. Couvrez et cuisez à feu moyen. Au bout de 40 minutes, rajoutez la crème et laissez épaissir à feu moyen.

Entretemps, faites cuire les pâtes al dente.

Servez avec du parmesan.