Préparation
Coupez en dés la pancetta et les "embryons" de courgette. Coupez les fleurs de courgette en lanière et réservez-en deux pour servir.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Quand elles sont al dente, égouttez-les.
Dans une poêle, ajoutez de l'huile et faites revenir la pancetta et la mirepoix d'"embryons" de courgettes. Ajoutez le bouillon et le safran dissout dans de l'eau froide. Réduisez. Rajoutez ensuite la crème fraîche et les fleurs de courgettes. Laissez épaissir.
Dans une assiette, disposez des pâtes, recouvrez de sauce et décorez avec une fleur de courgette entière.
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