Préparation
Découpez les aubergines en rondelles. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Placez-y les aubergines avec 2 c.à soupe de sucre et 2 c. à soupe de sel. De cette manière, les aubergines perdront leur amertume.
Laissez ensuite dégorger les aubergines de leur excédant d’eau durant environ 1/4 heure.
Portez une seconde casserole d’eau à ébullition pour les pâtes. Pendant ce temps, placez les aubergines à feu doux dans une poêle avec le saumon découpé en lanières d’environ 1cm de largeur et la crème fraîche. 2 minutes avant de retirer les pâtes, rajoutez l’aneth et assaisonnez.
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