Préparation
Ebouillantez les tomates pour retirer la peau, épépinez -les et coupez-les en petits morceaux. Lavez la roquette et coupez-la en trois. Epeluchez l'ail et coupez-le en petit dés.
Mettez une poêle sur le feu avec l'huile, le piment et l'ail. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les tomates. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez réduire la sauce à feu moyen 15 minutes environ.
Faites cuire les pâtes al dente.
Lorsque les pâtes sont presques cuites, ajoutez la roquette dans la sauce et cuisez encore quelques minutes.
Mélangez les pâtes et la sauce. Servez avec du parmesan râpé.
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