Difficulté moyenne Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes - cuisson 2 heures
Origine
Vietnam Pho se prononce "feu"
Ingrédients
2 gros oignons coupés en 2 1 morceau de 5 cm de gingembre frais 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. de nuoc mam pur 5 anis étoilé 2 bâtons de cannelle 1 c. à café de graines de coriandre 4 - 5 clous de girofle 400 g nouilles plates à base de riz 200 g de bœuf en tranches très fines 1 poulet (ou une poule)
Pour la décoration :
oignons nouveaux basilic vietnamien soja oignons coupés en tranches très fines citron
Préparation
Bouillon de poulet
Dans une marmite, mettez le poulet , les oignons coupé en 2, le gingembre, les épices (dans un sac à thé) et le sucre . Recouvrez d'eau. Laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux (mais retirer les épices après 20 min). Ecumez régulièrement. Rajouter le nuoc mam à la fin. Filtrez le bouillon.
Cuisson des nouilles
15 minutes avant de servir, faites tremper les nouilles dans de l’eau tiède. Puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 3-4 min
Finition
Dans un bol, disposez les nouilles, du soja, placez les tranches de bœuf et les oignons finement coupés. Versez le bouillon très chaud (pour que le boeuf cuise).
Garnissez de basilic et pressez un peu de jus de citron. On mange ce plat avec des baguettes et une cuillère.
