©histoiredepates.net, tous droits réservés

Pyramides de pâtes, d'aubergines et saumon fumé

Ingrédients

1 aubergine en tranches
375 g de lasagne
200 g de saumon fumé
150 g de tomates séchées

Pour la sauce

50 g de beurre
2 c. à soupe de persil plat haché
250 ml bouillon
3 c. à soupe de citron vert
poivre

Préparation

Chauffez de l'huile dans une poêle et faites-y revenir les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Cuisez les lasagnes al dente, puis égouttez-les. Coupez-les en deux.

Placez un carré de lasagne au centre de chaque assiette. Garnissez avec du saumon et une tranche d'aubergine. Répétez la superposition en finissant par les tomates séchées.

Pour la sauce, chauffez le bouillon, le citron le persil, le poivre puis émulsionnez avec le beurre coupé en petits morceaux. Versez sur les pyramides et servez immédiatement.

Variante pour la cuisson des aubergines

Disposez-les sur la plaque de four, tapissée de papier sulfurisé, et badigeonnez-les d'huile d'olive; salez. Mettez les aubergines au four sous le gril pendant 3 à 4 minutes (veillez à ce qu'elles ne brûlent pas!). Retournez-les, badigeonnez-les à nouveau d'huile et remettez-les à grillez 1 minute environ.