Préparation
Coupez les poivrons et l’agneau en dés de 1 cm, émincez finement l’ail et l’oignon.
Dans une sauteuse, faites revenir l’agneau, l’ail et le laurier dans de l’huile une dizaine de minutes. Ajoutez le vin blanc et évaporez. Incorporez ensuite les tomates et cuisez une demi-heure à feu doux.
Dans une poêle, cuisez les poivrons avec les oignons jusqu’à cuisson complète. Ajoutez-les au contenu de la sauteuse dix minutes avant la fin de la cuisson. Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à cuisson al dente. Égouttez et ajoutez la sauce aux pâtes, mélangez bien et servez avec le parmesan râpé.
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