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"Rys en galles c'on dit contrefait"

"Riz contrefait pour l'amusement: prenez de la farine blanche, et pour chaque écuelle un oeuf frais, du sel et du sucre; pétrissez parfaitement le tout, puis mettez sécher le pâton devant le feu; et quand il sera sec, ayez du bon bouillon gras sur le point de frémir et jetez dedans les pâtes (ayant la forme de grains de riz) en remuant énergiquement; et saupoudrez-les de fin fromage râpé au moment de servir (Vivendier, Pays-Bas méridionaux, XVe siècle).

Ingrédients

1 paquet de puntalette (ou pevide ou manestra)
100 gr de vieux gouda râpé
sucre
bouillon de poule (en cube)

Façon

Cuisez les pâtes dans le bouillon. Servez-les dans leur jus de cuisson réduit en les saupoudrant avec le fromage et une pincée de sucre.