Préparation
Coupez les courgettes en julienne. Faites revenir dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Retirez la chair du poulet et coupez-la en morceaux.
Préparation de la sauce au thon et au basilic
Dans un mixeur, mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde et le jus de citron. Ajoutez l'huile petit à petit en mélangeant doucement jusque la sauce prenne. Ajoutez le thon, les anchois et le basilic. Rectifiez l'assaisonement
Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez et passez-les sous un filet d'eau froide.
Dans un saladier, mélangez le poulet, les courgettes, les olives coupées en petits dés et la sauce au thon. Servez tiède.
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