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Nouilles soba sautées

Ingrédients

250 g de nouilles soba (ou mieux, des nouilles ramen)
300 g de porc haché
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe d’huile de pépin de raisin
1 oignon moyen coupé en 8
1 gousse d’ail
500 g de chou coupé en fines lanières
1 poivron coupé en fines tranches
2 c. à soupe de beni-shoga (gingembre rouge mariné)
2 c. à soupe d’algues ao-nori séchées en poudre

Sauce

1 c. à soupe de sucre
60 ml de mirin
2 c. à soupe de saké
60 ml de sauce soja japonaise

Préparation

Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante en les gardant ferme. Egouttez-les.

Préparez la sauce : mettez les composants de la sauce dans une petite casserole et chauffez jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Faites chauffer l’huile de sésame et 1 cuillerée d’huile de pépin de raisin dans un wok. Faites-y revenir le porc jusqu’à ce qu’il soir légèrement doré. Réservez.

Ajoutez le reste de l’huile dans le wok et faites sauter l’oignon, l’ail jusqu’à ce que l’oignon blondisse. Ajoutez le chou et le poivron. Cuisez jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les soba, le porc, le gingembre mariné et la sauce. Mélangez et réchauffez. Servez et parsemez avec les ao-nori.

Photo : G. Vincke