Soupe de lapcha aux cèpes
Ingrédients
1,5 à 2 l d’eau
6 cèpes séchés
¼ de céleri rave
2 branches de céleri
1 oignon
1 carotte
4 à 5 gousses d’ail
3 feuilles de laurier
6 grains de poivre
100 g de crème fraîche
1 cuillerée à soupe d’aneth ciselé
1 cuillerée à café de sel
400 g de lapcha préparés comme précédemment
Préparation
Mettezles champignons dans l’eau froide, et amenez à ébullition. Sortez les champignons, coupez-les en morceaux, remettez-les à cuire. Ajoutez les légumes coupés en julienne. Quand les champignons sont cuits, jetez les lapcha dans le bouillon, rajoutez poivre, feuilles de laurier, et cuisez le tout à feu doux jusqu’à ce que les lapcha soient prêts. Ajouter en fin de cuisson l’aneth, l’ail haché fin et la crème fraîche.
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