Préparation
Faites tremper les champignons séchés 30 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les en les essorant bien. Jetez les pieds et coupez les chapeaux en lanières. Coupez le porc laqué, les pousses de bambou, les légumes et l'oignon vert en fines lanières.
Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez- les et répartissez-les dans quatre bols. Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter.
Préchauffez un wok à feu vif puis versez-y l'huile. Une fois qu'elle est très chaude, faites revenir le porc et la moitié de l'oignon vert 1 minute, puis ajoutez les champignons, les pousses de bambou et les légumes, et faites revenir 1 minute. Ajoutez le sel, le sucre, la sauce de soja, le vin de riz et l'huile de sésame. Mélangez.
Versez le bouillon sur les nouilles, disposez la préparation de légumes et de viande poêlés au-dessus, puis décorez avec le reste d'oignon vert.
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