Préparation
Ebouillantez les tomates pour les peler. Retirez les graines et hacher la pulpe.
Hachez finement les olives et les câpres. Rincez, séchez et coupez finement les anchois. Incisez et retirez les graines du piment. Hachez les gousses d'ail et le persil.
Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive. Etuvez-y l'ail et le piment. Ajoutez la pulpe de tomates et les anchois. Cuisez 15 minutes à légers frémissements sans couvercle.
Entretemps, faites cuire les spaghettis al dente.
Incorporez les olives et les câpres à la sauce. Salez (attention car les anchois apportent déjà du sel) et poivrez. Egouttez les spaghettis et incorporez-les à la sauce. Saupoudrez de persil. Servez éventuellement avec du fromage râpé.
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