Préparation
Préparez les tagliatelles.
Pour la sauce : ébouillantez les feuilles de cresson dans de l'eau bouillante salée une minute. Egouttez et essorez pour éliminer l'eau. Hachez l'échalotte et le poireau en mirepoix.
Mixez le cresson avec le beurre. Réservez. Dans une poêle, faites revenir l'échalote et le poireau dans un peu de beurre. Ajoutez le vin et réduire jusqu'à 15 ml. Ajoutez la crème et laissez épaissir.
Retirez la poêle du feu et ajoutez petit à petit le cresson en mélangeant. Salez et poivrez. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les et mélangez-les à la sauce. Servez sans attendre.
|
