difficulté moyenne Pour 8 personnes Préparation 30 min.- cuisson 10 min.
Recette japonaise.
Préparation
Faites cuire les nouilles udon dans une grande casserole d'eau bouillante, sans les couvrir, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres ; égouttez-les.
Portez l’eau à ébullition. Ajoutez ensuite le dashi. Remuez et laissez le bouillon mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite la sauce soja et le mirin puis les champignons.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et ôtez la veine en laissant les queues intactes. Faites une entaille en-dessous pour les empêcher de rebiquer pendant la cuisson.
Préparez la tempura selon les instructions du fabricant. Ne remuez pas trop. La pâte doit rester grumeleuse.
Faites chauffer l'huile dans une petite casserole. Plongez les crevettes dans la pâte à tempura. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les crevettes cuites.
Juste avant de servir, répartissez les nouilles dans les bols de service. Versez une louche de bouillon, puis disposez dessus deux ou trois crevettes et saupoudrez de poudre sept-épices. Garnissez de ciboule.
