Ingrédients
Pour la pâte :
500 g de farine
2 œufs
un verre d’eau tiède
sel
Pour la farce
500 kg de fromage blanc très sec
1 œuf
15 g de beurre
50 g de crème fraîche
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Pour Servir :
crème fraîche
sucre
Préparation
Préparez la pâte :
Versez dans le mixer farine, œufs, et sel et ajoutez progressivement l’eau en procédant par à-coups jusqu’à ce que le mélange se détache des parois.
Mettez la pâte sur un plan fariné et la travaillez pendant deux minutes pour qu’elle soit bien homogène. La laissez reposer environ 30 minutes.
Préparez la farce :
Mélangez tous les ingrédients.
Deux techniques pour abaisser la pâte :
1) Roulez sur le plan fariné la pâte en ruban rond d’environ 3 cm de diamètre, coupez en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Etalez la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques.
2) Etalez la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie, puis découpez à l’aide d’un verre des disques de pâte.
Placez au centre de chaque disque une cuillerée à café de farce, repliez en demi-lune en mouillant légèrement les bords pour bien les coller.
Finition :
Cuisez dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. On les sert avec de la crème et du sucre.
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