Linguine à l’encre de seiche, saumon, asperges et pesto à l’aneth

Linguine à l’encre de seiche avec saumon, asperges blanches et pesto à l’aneth et algues nori.

linguine au saumon et asperges

linguine au saumon et asperges

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. – cuisson: 30 min.

 Ingrédients

400 g de darnes de saumon coupées en dés de 2 cm
500 g de linguine à l’encre de sèche
une douzaine d’asperges blanches

 Pesto

1 c.à soupe d’huile d’olive
180 g de basilic frais
30 g d’aneth frais
30 g de mélisse
1 feuille de nori rôtie
2 c. à soupe de pignons de pin
2 gousses d’ail pilées
125 ml d’huile d’olive
20 g de parmesan râpé

Préparation

Épluchez les asperges et cuisez-les à la vapeur une vingtaine de minutes. Coupez en tronçons de 2 cm et réservez.

Pour préparer le pesto, mixez bien tous les ingrédients.

Mélangez le saumon avec la moitié du pesto dans un saladier. Couvrez et laissez reposer.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les.

Égouttez le poisson. Jetez la marinade.

Faites chauffer l’huile dans le wok. Faites revenir le saumon, par petites quantités, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre convenance.

Faites sauter les linguine pour les réchauffer. Incorporez-y le saumon  en mélangeant bien.

Ajoutez le reste du pesto et les asperges hors du feu.

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