Last Updated on 24 janvier 2015 by Sophie

Nouilles au bœuf et à la cannelle

Recette chinoise

nouilles au boeuf et à la cannelle

Facile
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min. – cuisson 1h40

Ingrédients

250 g de vermicelles de riz
1 c. à café d’huile
10 oignons verts en tronçons de 4 cm, légèrement écrasés
10 gousses d’ail finement émincées
6 rondelles de gingembre écrasées
1 c. à café de pâte de soja pimentée (toban jiang)
1 bâton de cannelle de Chine
2 gousses d’anis étoilé (anis badiane)
125 ml de sauce soja claire
1 kg de paleron de boeuf en dés de 4 cm
300 g d’épinards frais
3 c. à soupe d’oignon vert haché

Préparation

Préchauffez l’huile dans une grande casserole (ou mieux, un wok, c’est plus traditionnel!). Faites-y revenir 10 secondes l’oignon vert en tronçons, l’ail, le gingembre, la pâte de soja, la cannelle et l’anis. Ajoutez la sauce soja et 2 l d’eau. Portez à ébullition et ajoutez le bœuf. A la reprise de l’ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h30 pour que le bœuf soit tendre.

Ecumez régulièrement.

Faites tremper les pâtes 10 min. dans de l’eau chaude (vérifiez les indications sur l’emballage). 10 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez les rondelles de gingembre et la cannelle. Incorporez les épinards et portez à ébullition.

Egouttez les nouilles et répartissez-les entre les bols. Versez la sauce dans chaque bol, parsemez d’oignons verts et servez.