Bucatini all’amatriciana

Bucatini à la sauce piquante

Les bucatini all’amatriciana sont plat pimenté est originaire d’Amatrice, ville située dans le Latium. Il s’agit de gros spaghettis troués servis avec une sauce composée de tomates, guanciale, beaucoup de piments et du pecorino. Il existe une version “in bianco” de cette recette : les rigatoni alla gricia.

bucatini all amatriciana

bucatini all’amatriciana

Facile
Pour 4 personnes
Préparation :5 min. – cuisson : 15 minutes

 Ingrédients

400 g de bucatini (gros spaghettis finement troués)
200 g de guanciale ou de pancetta
1 kg de tomates pelées
3 gousses d’ail
1/2 peperoncino, à défaut utilisez du poivre de Cayenne (selon les goûts)
huile d’olive
sel
poivre
pecorino ou parmesan râpé

 Préparation

Dans une grande casserole, cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante.

Pendant ce temps, coupez l’ail en petits morceaux et détaillez le guanciale ou la pancetta en gros dés. Faites-les revenir 5 minutes dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le peperoncino et continuez la cuisson une minute. Ajoutez les tomates et cuisez à feu doux.

Quand les pâtes sont al dente, égouttez-les et passez-les dans la poêle afin qu’elles s’imprègnent bien de sauce.

Servez avec du pecorino ou parmesan râpé

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