Last Updated on 24 janvier 2015 by Sophie

Fusilli alla napoletana

Fusilli à la sauce tomate et ricotta

Campanie

fusilli alla napoletana

fusilli alla napoletana

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. – cuisson : 30 min.

 Ingrédients

100 g de pancetta
400 g de tomates
1 branche de céleri
1 carotte
100 g de ricotta
50 g de pecorino
1 branche d’origan
1 oignon
1 gousse d’ail
125 ml de vin blanc sec
400 g de fusilli
sel, poivre

 Préparation

Taillez la pancetta en dés. Hachez le céleri, la carotte, l’oignon et l’ail. Faites cuire le tout dans une sauteuse, en remuant. Ébouillantez les tomates pour retirer la peau. Épépinez-les  et hachez la pulpe.

Mouillez avec le vin et portez à ébullition. Ajoutez les tomates. Faites réduire pour épaissir la sauce.

Entretemps, mettez de l’eau à bouillir et faites cuire les pâtes al dente. Réservez une louche d’eau de cuisson.

Egouttez les pâtes et ajoutez la sauce. Versez éventuellement quelques cuillerées à soupe d’eau de cuisson des pâtes si elles sont trop sèches. Incorporez le pécorino râpé, la ricotta et l’origan. Salez et poivrez. Servez avec le pecorino à part