Last Updated on 24 janvier 2015 by Sophie

Maccheroni alla calabrese

La recette des maccheroni alla calabrese est assez simple. Le terme maccherroni est un terme générique pour le mot « pâtes ». Utilisez de préférence des pâtes style penne, rigatoni. Recette de  Calabre.

maccheroni alla calabrese

Facile
Pour 4 personnes
Préparation – cuisson : 70 minutes

Ingrédients

100 g de jambon cru
1 kg de tomates
1 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de basilic
100 g de provolone (peut être remplacé par du parmesan)
400 g de maccheroni
huile
piment en poudre
1 oignon
2-3 gousses d’ail
1/2 cuillerée à café de grains de poivre
sel, poivre

 Préparation

Plongez les tomates 2 minutes dans de l’eau bouillante. Pelez-les et épépinez-les. Coupez le jambon en lanières. Hachez l’oignon et l’ail. Râpez le fromage.

Faites revenir l’oignon et le piment dans l’huile. Ajoutez l’ail, le jambon puis les tomates. Réduisez pendant 45 minutes.

Quand la sauce est prête, coupez les macaronis et cuisez-les al dente.

Hors du feu, incorporez le persil et le basilic à la sauce.

Egouttez les pâtes et ajoutez-y le poivre pilé, le fromage et la sauce tomate. Mélangez et servez.