Penne aux champignons à la crème et aux herbes, façon végan

Voici une recette végétalienne de penne aux champignons tout à fait délicieuse. Cette recette peut convenir à un régime végan à condition d’ajouter un autre plat contenant des légumineuses car, cette recette seule ne couvre pas les apports dans tous les acides aminés. En effet, le riz (et le blé également) sont carencés en lysine, un acide aminé essentiel que l’on retrouve par exemple dans les lentilles, le soja, les pois chiches. La quantité de soja dans cette recette étant négligeable, vous pouvez manger un peu d’houmous en entrée ou une soupe de lentilles.

La levure malté est un ingrédient utilisé dans la cuisine végan pour donner un petit goût de fromage au plat. Pour en savoir plus, consultez le site cook and dome.

penne aux champignons vegan

penne aux champignons vegan

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 min.

Ingrédients

300 g de champignons coupés en lamelles
1 oignon émincé
1 gousses d’ail passée au presse-ail
1 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de persil haché
1 c à soupe de ciboulette hachée
jus de ½ citron
100 ml de crème de soja
250 g de penne de riz complètes
1 c. à soupe de levure malté

Préparation

Faites revenir l’ail et les oignons dans l’huile d’olive. Ensuite, faites sauter les champignons.

Entretemps, faites cuire les penne en les gardant al dente.

Quand les champignons sont cuits, ajoutez le jus de citron et la moitié des herbes puis la crème et la levure malté. Versez un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Salez et poivrez

Ajoutez les pâtes dans la sauce. Mélangez et servez avec les reste des herbes.

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