Last Updated on 9 décembre 2020 by Sophie

Casareccia aux moules et concombre

Recette estivale facile à réaliser. Variante des casareccia aux moules et chorizo. Vous pouvez remplacer les casareccia par d’autres pâtes courtes.

casareccia aux moules et concombre

Recette facile
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes – trempage : 30 min. -cuisson : 20 minutes

Ingrédients

400 g de casareccia
110 g de chorizo piquant
3 gousses d’ail
1 kg de moules (les plus petites possible)
10 tomates cerise
1 verre de vin blanc
1 c. à soupe de feuilles d’aneth
½ concombre bio
huile d’olive extra-vierge
sel
poivre

Préparation

Nettoyez les moules

Éliminez les coquilles cassées et faites-les tremper ½ heure dans de l’eau. Nettoyez ensuite les moules avec une brosse et rincez-les à l’eau courante pour ôter le sable. Ensuite, ébarbez-les : pincez la barbe noire entre votre pouce et votre index et arrachez-la.

Cuisez les moules

Mettez les moules, une gousse d’ail et le vin blanc dans une casserole et portez à ébullition pendant 5 minutes à couvert. Les moules qui ne s’ouvrent pas sont éliminées. Filtrez et laissez décanter le jus de cuisson. Otez les moules de leur coquille sauf quelques-unes pour la décoration.

Ensuite

Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole et cuisez les casareccia al dente.

Coupez le concombre en petits dés de 5 mm.

Dans une poêle, faites revenir dans l’huile deux gousses d’ail émincées, les tomates cerise et le chorizo coupé en dés d’un demi-cm. Quand le chorizo devient croquant, ajoutez les pâtes cuites al dente et les moules. Versez le jus de cuisson des moules en quantité suffisante. Incorporez les feuilles d’aneth grossièrement hachées et le concombre. Mélangez le tout le temps que le concombre se réchauffe un peu. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.