Trofie con zucchine e salsiccia

Trofie aux courgettes et saucisses

Suite à notre voyage à Matera (Basilicate), nous vous proposons une recette locale de pâtes aux courgettes et saucisses.

Dans cette recette, nous avons choisi d’innover en remplaçant les pâtes locales de type strascinati, des pâtes plates et allongées, par les trofie, ajoutant ainsi une touche créative tout en préservant l’essence de cette spécialité régionale.

Les trofie sont des pâtes faites à la main avec de la farine de blé ressemblant à de petits vers. Il existe des versions industrielles fabriquées avec de la semoule de blé dur. Elles sont habituellement servies avec du pesto alla genovese.

Trofie con zucchine e salsiccia

Recette facile
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes – cuisson : 15 minutes

Ingrédients

400 g de trofie
250 g de saucisse italienne au fenouil
1 courgette
1 pincée de piment
1 gousse d’ail émincée
huile d’olive
parmesan râpé pour servir
sel, poivre

Préparation

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante. Egouttez quand elles sont al dente.

Entretemps, faites revenir l’ail, le piment et la saucisse coupée en morceaux dans de l’huile. Quand la saucisse est cuite, incorporez la courgette coupée en dés.

Ajoutez les pâtes cuites et mélangez bien. Salez et poivrez.

Servez avec du parmesan râpé.