Macaronis à la cassonade

Les macaronis à la cassonade sont une vieille recette de dessert belge. Je donne ici une version traditionnelle où les pâtes sont fort cuites. Une autre façon de procéder consiste à cuire les macaronis al dente, de mettre une noix de beurre, puis d’ajouter la cassonade. Pour les amateurs…

photo : La bonne cuisine de chez nous, Mme Germaine, 1944

Facile
Pour 4 personnes
Préparation – cuisson : 40 minutes

Ingrédients

300 g de macaronis courts
50 g de cassonade*
sel
250 ml de lait

 Préparation

Faites cuire les macaronis dans de l’eau salée. Laissez bouillir une demi-heure. Puis, videz les macaronis dans une passoire pour les égoutter.

Remettez-les dans la casserole avec 250 ml de lait préalablement bouilli. Faites cuire une dizaine de minutes. Ajoutez la cassonade et remuez le tout.

Au moment de servir, saupoudrez d’un peu de cassonade

*Cassonade & vergeoise

“Cassonade” est un mot belge. Dans le nord de la France, le terme cassonade désigne la vergeoise.

La cassonade est obtenue par la cristallisation d’un mélange de divers sirops, tandis que la vergeoise vient de la cristallisation d’un seul sirop.