Ce bouillon est utilisé dans de nombreuses recettes de soupe sur le site.

bouillon de poulet

Ingrédients

1 poule ou la carcasse d’un poulet
250 ml de vin de riz
6 rondelles de gingembre écrasées
6 oignons verts écrasés avec la partie plate d’un couteau
4 l d’eau

Préparation

Mettez les ingrédients dans une grande casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire 3 heures à feu doux, en écumant régulièrement.

Filtrez le bouillon à travers un chinois et dégraissez-le. Vous pouvez le conserver 3 jours ou réfrigérateur ou le congeler en plus petites portions.