Les bucatini alla marchigiana sont une recette italienne de la région des Marches. Des bucatini, gros spaghettis troués, sont servis avec une sauce aux oignons, céleri, carotte, prosciutto, tomates et vin.

bucatini alla marchigiana

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. – cuisson : 30 min.

Ingrédients

400 g de bucatini
100 g de prosciutto (de Parme par ex.) en dés de 1 cm
1 kg de tomates mures pelées et épépinées ou 2 boîtes de tomates
20 cl de vin rouge
1 oignon
2 carottes
2 côtes de céleri
grana padano
sel, poivre

Préparation

Dans une sauteuse, faites revenir à feu moyen l’oignon, les carottes et le céleri coupés en petits dés. Ajoutez le prosciutto et, après une ou deux minutes, incorporez les tomates et le vin. Cuisez une demi heure. Ajoutez du sel et du poivre (attention le prosciutto est déjà salé). Entretemps, faites cuire les bucatini al dente. Râpez le grana padano. Incorporez la sauce et le fromage aux pâtes. Mélangez intimement et servez sans attendre.

Macaronis au rouget

Recette des Marches

maccheroni con le triglie

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. – cuisson : 30 min.

 Ingrédients

400 g de macaronis
400 g de filets de rouget
1 boîte de tomates cerise
2 gousses d’ail
huile d’olive
1/2 verre de vin blanc
persil
poivre
sel

 Préparation

Dans une sauteuse à hauts bords, faites revenir l’ail émincé dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Joignez les filets de rougets en morceaux et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les tomates cerise et le vin blanc. Poursuivez la cuisson 15 min.

Entretemps, faites cuire les macaronis al dente. Egouttez.

Ajoutez les pâtes à la sauce. Saupoudrez de persil. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 1 minute pour que les saveurs se  mélangent. Servez sans attendre.