Les coltunasi sont des raviolis roumains farcis avec du fromage et de l’aneth et servis avec de la crème. Ils peuvent avoir une forme triangulaire ou une forme de tortellini. Ces raviolis sont voisins des pierogi polonais et, comme pour eux, il existe de nombreuses farces ; par exemple aux pommes de terre ou au porc.

coltunasi – raviolis roumains

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 1h30 – cuisson : 5 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

200 g de farine
1 œuf
1 c. à soupe d’eau
1 pincée de sel

Pour la farce

100 g de feta
150 g de cottage cheese
2 c. à soupe d’aneth ciselée
1 jaune d’œuf
sel et poivre

Pour servir

crème fraîche épaisse

Préparation

Mettez la farine, l’œuf, le sel et l’eau dans un robot ménager et mélangez de façon à avoir de gros morceaux de pâtes. Retirez la pâte et travaillez-la sur le plan de travail fariné. Laissez reposer une heure. Ensuite, faites des bandes de pâtes avec le laminoir (de préférence) ou un rouleau.

Entretemps, mélangez tous les ingrédients de la farce.

Coupez la pâte en carrés d’environ  5 cm de côté. Posez une portion de farce sur chaque carré de pâte. Humectez les bords avec un peu d’eau. Pliez ensuite chaque carré en deux pour obtenir un triangle ; appuyez légèrement sur les bords pour les souder. Réservez sur une planche recouverte d’un peu de farine.

Faites cuire les coltunasi dans de l’eau bouillante. Servez avec de la crème aigre.