Tagliatelle aux orties, sauce carbonara Voici une recette de pâtes colorées avec des orties et servies avec une sauce style carbonara. Les orties sont des herbes sauvages -voire des mauvaises herbes - qui au printemps se prêtent bien à la consommation culinaire....
Schlutzkrapfen Les schlutzkrapfen sont des raviolis en demi-lune fabriqués avec de la farine de seigle et farcis avec des épinards et de la ricotta. Ces raviolis se retrouvent dans le Val Pusteria (Haut-Adige) et dans le Tyrol autrichien. Dans l'ouest du Tyrol...
Soba aux champignons des bois Les soba sont des pâtes japonaises au sarrasin. Elles sont ici accompagnées d'une sauce épicée à la viande et aux champignons des bois. Vous pouvez également réaliser cette recette avec des champignons de culture ou des aubergines. Servez...
Tagliatelles noires aux seiches Vénétie Facile Pour 4 personnes Préparation : 5 minutes, cuison : 15 minutes + la préparation des pâtes fraîches Ingrédients 200 g de tagliatelles noires fabriquées avec de l’encre de seiche 400 g de seiche 1 échalote 250 ml de...
Spinatspätzle Spätzle aux épinards Les spinatspäzle sont des spätzle verts, servis avec une sauce crémeuse au jambon. C'est une recette du nord de l’Italie (Trentin). On retrouve également des spätzle en Alsace, en Suisse, en Allemagne. Facile Préparation : 30 minutes...
Les pizzocheri della Valtellina sont des petites pâtes rectangulaires à la farine de sarrasin que l’on retrouve en Lombardie. Elles sont servies classiquement avec du fromage, des pommes de terre et du chou.
Malloreddus alla campidanese Les malloreddus sont des pâtes en forme de petits gnocchis. Ils sont fabriqués avec de la semoule de blé dur et dur safran. Il existe des malloreddus fabriqués de façon industrielle sans safran; on les appelle alors gnocchetti sardi. Les...
Lasagne verdi al forno Lasagne verdi alla bolognese ou lasagne verte, sauce ragoût La recette classique qui nous vient de Bologne en Emilie Romagne dans le nord de l'Italie! Pour une version différente voyez la lasagne all’emiliana La lasagne alla bolognese est sans...
Cicatelli di grano arso con la rucola Cicatelli à la farine de blé brûlé à la roquette Les cicatelli ou cavatelli sont des pâtes enroulées ressemblant à de petits gnocchis. Ils en existe de différentes tailles : plus petits ou plus grands, plus ou moins ouverts....
Jiaozi au curry Les jiaozi sont des raviolis chinois qui ressemblent aux mandu coréens et aux gyoza japonais. Ils font partie de la famille des dim sum, de petites bouchées servies dans les maisons à thé. Vous pouvez utiliser des feuilles de pâtes de gyoza achetées...