https://histoiredepates.net/cjalsons-rustics/ Le site le plus complet sur les pâtes (+ de 7000 recettes) Sat, 24 Jan 2015 10:28:10 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://histoiredepates.net/cjalsons-rustics/#comment-307 Wed, 19 Feb 2014 09:53:03 +0000 http://histoiredepates.net/?p=2754#comment-307 cf. aussi les calisone de Maestro Martino (farce sucrée à base d’amandes) à l’origine des calissons d’AIX; dans les deux cas il s’agit de descendants du sanbusaj arabo-perse (farce sucrée ou salée) frit ou poché, découpé en formats divers: triangles, rectangles, carrés, croissants voire losanges (cf. lauzinaj). Leur dimension est également variable: ils peuvent être aussi petits que de fèves….Source: Kitab al-Tabikh de WARRAK (Bagdad Xe siècle) tr. angl. Nawal Nasrallah

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