Commentaires sur : Shoyu ramen https://histoiredepates.net/shoyu-ramen/ Le site le plus complet sur les pâtes (+ de 7000 recettes) Wed, 16 Aug 2023 02:24:42 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.1 Par : Sophie https://histoiredepates.net/shoyu-ramen/#comment-56473 Wed, 16 Aug 2023 02:24:42 +0000 http://onmangebruxelles.be/?p=838#comment-56473 En réponse à Miha.

Comme les ramens sont apparus au Japon vers 1950, il est difficile de remonter loin dans le temps. Vous remarquerez que le sucre est utilisé uniquement dans le liquide de cuisson de la viande, pas dans le bouillon, ce qui est courant
A noter aussi que les japonais utilisent du sucre dans beaucoup de plats, par exemple en combinaison avec le mirin et/ou saké, et dans les marinades. Le sucre aurait été importé au Japon au XVI° siècle par les portugais.

]]> Par : Miha https://histoiredepates.net/shoyu-ramen/#comment-56471 Tue, 15 Aug 2023 18:50:59 +0000 http://onmangebruxelles.be/?p=838#comment-56471 L’histoire du sucre n’est pas très ancienne. Je suis sûr qu’il était absent de la recette à l’époque. Ou alors ce que vous présentez est un Shoyu ramen revisité.

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