La recette des hilopites à la saucisse et aux poivrons est une recette grecque. Les hilopites sont des pâtes de forme carrée ou de rubans plus ou moins longs. Elles sont fabriquées avec de la farine, des œufs et du lait à la fin de l’été. Dans cette recette, nous avons utilisé des hilopites fabriqués de façon industrielle.

Hilopites à la saucisse et poivrons

Pour 4 personnes
Facile
Préparation : 10 minutes – cuisson 1 heure

Ingrédients

600 g de saucisses
1 boîte de tomates
600 g de poivrons de couleurs différentes
1 oignon
500 g de hilopites
kefalotiri ou parmesan râpé
huile d’olive
sel, poivre

hilopites

Préparation

Faites cuire les saucisses dans un peu d’huile. Quand elles sont brunes de chaque côtés, ôtez-les de la poêle et coupez-les en fines rondelles. Réservez.

Faites revenir l’oignon et les poivrons une demi-heure pour qu’ils soient fondus. Ajoutez les tomates et la saucisse. Poursuivez la cuisson à petit feu.

Entretemps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante. Egouttez-les quand elles sont al dente.

Mettez les pâtes dans un plat de service ; recouvrez de sauce et saupoudrez de fromage râpé.

Les hilopites sont des pâtes grecques carrées. Dans cette recette, les pâtes cuisent dans la sauce …un peu comme un risotto. Vous pouvez utiliser du veau (osso-bucco) à la place du poulet.

hiloppites au poulet

Ingrédients

500 g de poulet
1/2 oignon blanc
1 boîte de tomates concassées
1 c. à café de concentré de tomates
6 – 7 baies de genévrier
6-7 clous de girofle
1 pincée de cannelle (facultatif)
1 feuille de laurier
3 verres d’eau
1 verre d’hilopites
sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faites revenir la viande et l’oignon. Quand elle est dorée de toutes parts, ajoutez les tomates, le concentré de tomates et les épices. Poursuivez la cuisson 5 minutes puis ajoutez l’eau et les pâtes.

Continuez à cuire une vingtaine de minutes dans la casserole. Une variante consiste poursuivre la cuisson au four. Transférer alors la préparation dans un plat allant au four

Servez tiède.

Méthode de fabrication des hilopites

500 g de farine
sel
500 g de semoule
10 œufs
120 à 250 ml de lait

Faites la pâte avec la semoule, les œufs, la farine et le lait pour avoir une pâte assez souple.

Faites l’abaisse de pâte comme expliqué plus haut et coupez des carrés de 1 cm de côté. Laissez sécher 5 à 6 jours.

Recette grecque proposée par J. Valsamis.