Bonjour,
je devrais réécrire cette recette…c’est meilleur avec des pâtes fraîches !
C’est la même technique que pour les lasagnes, raviolis. En général, 1 oeuf/100 g de farine si avec des oeufs mais ok avec semoule de blé dur. Avec les pâtes tout est possible!
Il est préférable de les pré-cuire.
Voyez une recette plus récente : https://histoiredepates.net/2021/09/10/cannellonis-aux-bettes-et-a-la-ricotta/
bon amusement !

Tout d’abord merci pour cet excellent site.

Je souhaiterais si la confection des cannellonis peut se faire à la main de la même façon que les raviolis ?
Ou y a-t-il une technique spéciale ?

Merci d’avance

Cordialement