avocat | Histoire de pâtes

Sopa seca de fideos

Sophie — Sat, 16 Nov 2024 02:59:36 +0000

Soupe sèche mexicaine

La sopa seca (ou sopa seca de fideos) est un plat mexicain traditionnel de pâtes cuites dans une sauce tomate épicée. Son nom signifie littéralement « soupe sèche » en espagnol, ce qui peut sembler un peu bizarre, car il s’agit en fait d’un plat de pâtes plutôt qu’une soupe liquide. Ce nom vient de la façon dont elle est préparée : les nouilles sont initialement revenues dans de l’huile, puis cuites dans de la sauce tomate jusqu’à ce qu’elles absorbent presque tout le liquide. Cette façon de faire n’est pas sans rappeler la fideua espagnole.

sopa secca de fideos

L’origine de la sopa seca remonterait à l’époque des conquistadors, lorsque les Espagnols ont introduit au Mexique des ingrédients européens tels que les pâtes (fideos) et l’huile d’olive. En combinant ces ingrédients avec des produits locaux comme la tomate et les piments, les Mexicains ont créé un plat unique, adapté aux goûts locaux. Cette recette réconfortante est populaire dans la cuisine familiale mexicaine.

Concernant les piments

Il n’est pas toujours facile de trouver des piments mexicains en Europe. Utilisez donc le piment sec de votre choix : chiplote, ancho , guajillo,….

Garnitures

Crème épaisse, fromage, citron vert, avocat, éventuellement du chorizo émietté

Variantes

Vous pouvez griller les tomates, oignons et ail avant de les mixer.

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

250 g de fideos (vermicelles ou de fins spaghettis coupés)
2 grosses tomates
2 gousses d’ail
1 oignon
1 piment (en fonction des goûts)
500 ml de bouillon
origan
sel
poivre

Garniture

crème épaisse
fromage (cotija ou feta)
1 avocat
citron vert

Préparation

Passez au mixeur les tomates, ail, oignon et piment.

Dans une poêle à au bord, faites revenir dans l’huile les pâtes. Quand elles commencent à brunir, réservez.

Faites ensuite cuire quelques minutes la sauce. Ajoutez ensuite les pâtes et le bouillon. Poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Entretemps, coupez l’avocat et tranche. Versez dessus du jus de citron pour qu’il ne brunisse pas.

Servez la sopa secca avec des tranches d’avocats, du fromage et de la crème épaisse.

Liens utiles

https://www.seriouseats.com/canned-chipotles-in-adobo-sauce#:~:text=If%20you’ve%20never%20tried,plenty%20of%20balance%20and%20body.

https://pelicanoproperties.mx/fr/les-piments-ou-los-chiles-partie-integrante-de-la-gastronomie-mexicaine/

Salade de couscous perlé, avocat, feta et mâche

Sophie — Thu, 30 May 2019 06:06:21 +0000

Salade de couscous perlé, avocat, feta et mâche

Salade de pâte facile à réaliser. Elle peut se manger seule ou en accompagnement de viande ou de poisson.

salade de couscous perlé à la mâche

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes
Recette facile

Ingrédients

350 g de couscous perlé
4 tomates
150 g de féta
2 avocats
2 échalotes
2 citrons verts
50 g de mâche
40 g de graines de potiron
coriandre
huile d’olive
vinaigre
sel
poivre

Préparation

Faites cuire les pâtes en les gardant bien al dente. Egouttez-les et passez sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Coupez les avocats, la feta et les tomates en dés de 1 cm. Mélangez les morceaux d’avocats avec le jus des citrons. Coupez les échalotes en petits dés. Ciselez la coriandre.

Mélangez avec les pâtes. Ajoutez le reste des ingrédients puis rectifiez l’assaisonnement.
Si vous servez la salade plus tard, ajoutez la mâche au moment de servir.

Salade de pâtes au poulet et curry

Sophie — Sat, 02 May 2015 06:26:43 +0000

Salade de pâtes au poulet et curry

La salade de pâtes au poulet, avocat et curry est un plat idéal pour un bbq ou un brunch.

salade de pâtes au poulet et curry

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes – cuisson : 20 minutes
Recette facile

Ingrédients

500 g de penne
2 blanc de poulet
2 avocats
huile
2 c. à café de poudre de curry (doux ou piquant selon les goûts)
8 tranches de lard fumé
jus d’un demi citron
sel
poivre
1 bouquet de coriandre

Préparation

Faites cuire les pâtes en les gardant très al dente. Egouttez et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Cuisez le poulet. Dans une poêle antiadhésive préchauffée, mettez un peu d’huile et ajoutez le poulet. Cuisez à feu doux sans le retourner jusqu’à ce que côté vers le bas soit coloré. Prenez un peu d’eau que vous versez dans la poêle. Retournez le poulet et couvrez-le. Poursuivez la cuisson jusqu’ ce qu’il soit bien moelleux à l’intérieur. Comptez deux tiers de cuisson d’un côté et 1/3 de cuisson de l’autre côté. Coupez-le en tranches.

Faites cuire le lard puis coupez-le en fines tranches.

Faites revenir le curry dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Coupé les avocats en dés et mettez-les dans un saladier avec le citron. Ajoutez les pâtes, le poulet, le lard, la coriandre et le curry. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout.