Fideua au porc, poulet et crustacés

La fideua au porc, poulet et crustacés est un plat espagnol originaire de Valences. La fideua est une variante de la paella où le riz est remplacé par des vermicelles , appelés fideos  en catalan. Il existe comme pour la paella de nombreuses variantes : au poisson, à l’encre de seiche,…

fideua viande et crustacés

fideua viande et crustacés

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. – cuisson : 50 min.

Ingrédients

450 g de fideos perla (vermicelles creux)
300 g de travers de porc coupé en morceaux
150 g de poulet en morceaux
250 g de mélange de fruits de mer
250 g de crevettes
1 l de bouillon
1 tomate
1 oignon rouge émincé
1 poivron orange coupé en dés
4 gousses d’ail, réduit en purée
safran
2 c. à café de paprika
huile d’olive extra-vierge
sel, poivre

Préparation

Dans un plat à paella, faites revenir l’ail dans de l’huile. Ajoutez le travers de porc et le poulet. Réservez.

Dans le même plat, faites revenir les légumes. Après 5 minutes, ajoutez les fruits de mers et les crevettes épluchées. Faites revenir 2 min. et ajoutez le paprika.

Remettez la viande dans le plat. Versez le bouillon. Quand la préparation commence à frémir, ajoutez les fideos et le safran. Faites cuire une dizaine de minutes.

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