Lombardie

La Lombardie est une région du Nord de l’Italie possédant de très nombreuses recettes de raviolis, et ce depuis la Renaissance : agnolotti, casoncelli, marrubini, tortelli, caicc, bertù, scarpinocc, etc. Ils peuvent être farcis de betterave, de potiron, d’herbes aromatiques, de fromage, de poisson…