Histoire de la carbonara

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La carbonara est une recette récente qui, en 50 ans, s’est romanisée pour aboutir à la recette que l’on connaît. Découvrez les premières recettes, l’usage de la crème fraîche dans les années 80 et les variantes récentes.

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Ada Boni et les pâtes

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Ada Boni, tétait une cheffe italienne. En 1928, elle écrit Il talismano della felicità, ouvrage culinaire de référence, avec de nombreuses recettes de pâtes.

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Histoire du mac & cheese

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Histoire du mac & cheese Le mac & cheese est l’équivalent américain du gratin de macaronis français ou du macaroni cheese britannique. C’est...

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Marco Polo et les pâtes

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Marco Polo et les pâtes texte de Pierre Leclercq Le mythe historique selon lequel Marco Polo a introduit les pâtes en Italie est probablement le...

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Pesto e pomodoro

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Adieu épices, sucre et pâtes molles! Vivent pasta al dente, pomodoro et pesto! Désormais les épices sont frappées d'interdit; c'est sans aucun doute...

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