"Vermiseaux de cecille" Les "vermiseaux de cecille" sont une recette moyenâgeuse de nos contrées. “Cecille” fait référence à la Sicile où il...
Venaison à la “cameline” et aux “crozets”
Venaison à la “cameline” et aux “crozets” Garnissez la venaison “cameline” avec des crozets , des pâtes typiquement provençales qui subsistent...
« Rys en galles c’on dit contrefait »
"Rys en galles c'on dit contrefait" "Rys en galles c'on dit contrefait"'est un titre de recette en forme de blague : riz contrefait pour blaguer. La...
Roffioelen van wermoese
Roffioelen van wermoese "On prendra des épinards (ou bettes) et du persil, en parts égales. On les coupera menu ensemble. Ensuite on les échaudera...
« Raphioulles »
"Raphioulles" Raviolis de chair Les raphioulles sont des raviolis du XVII° siècle farcis à la viande et servis avec du fromage et de la cannelle....
« Menudetz » provençaux
"Menudetz" provençaux " Le potage "fromentin" ou "menudetz" se fait comme les "crosetz", mais on les découpe en plus petits morceaux et on les cuit...
« Fidiaux » provençaux
"Fidiaux" provençaux Les fidiaux sont des pâtes allongées et plates que l'on retrouve en France médiévale. On les fait cuire dans un bouillon et on...
« Crosetz » provençaux
"Crosetz" provençaux "On fait de la même manière (que les lasagnes) les croseti et avec la même pâte, à ceci près, qu'ils ont une forme ronde ou...
Agnoilen
Agnoilen Gnocchis de Lancelot de Casteau “ Pour faire Agnoilen, Faictes de la paste avec creme & du beurre, & faictes boullir ensemble, puis...