Itria d’Oribase

Itria d’Oribase

Itria d’Oribase A propos des itria (singulier : itrion), une variété de lagana (cf. la recette des lagana et ciceri), le  médecin byzantin Oribase ...

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Patina cotidiana

Patina cotidiana

La recette de la patina cotidiana (tarte pour tous les jours) est issue d’une compilation de recettes du IV-V° siècle après Jésus Christ. C’est une lasagne farcie avec du poisson, du poulet et de la pancetta.

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Patina Apiciana

Patina Apiciana

Patina Apiciana La patina apiciana ou tarte d'Apicius peut être considérée, avec la patina cotidiana, comme la première recette écrite de lasagne....

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Minutal Matianum

Minutal Matianum

Minutal Matianum Ragoût de cochonailles aux tractae à la façon de Matius "Mettez dans une casserole de l'huile, du garum, du bouillon, du poireau et...

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Lagana et ciceri

Lagana et ciceri

Lagana et ciceri Au 1er siècle BP , Horace  écrit  qu’après s’être promené au forum inde domum me ad porri et ciceris refero laganique catinum , à ...

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